邑大学学报自然科卞版603联用鉴别植物油中的特征脂肪酸尹庚明，马晓鸥，康思琦邑大学化肀勺环境1程系，广氽Tj 529020对棕榈油调和油花生油和豆油中的特征脂肪酸进行了鉴别。

　　棺物汕是种应用广泛的丁。业和民用原材料，其品质优劣及是否掺杂，对产品质量有重要影响。我们采用尺，13，只体系1对植物油中的脂肪酸进行甲酯衍生化处理，以正庚烷为提取剂，用气相色谱质谱联用仪对棕榈油调和油花生油和豆油中的特征脂肪酸进行了鉴别。根据样品中月桂酸芥酸廿烷酸及亚油酸的检出情况，可对上述4种植物油进行定性鉴别。

　　1实验部分1.1仪器与试剂H本岛津QP5000气相色谱质谱联用仪配NIST谱库；常州国华电器公司SHAC康氏恒温振荡器；海安亭科学仪器厂800沏离心沉淀机。

　　分析纯硫酸氢，化钾甲醇正庚烷等。

　　1.2，05操作条件220C；柱温150，3殖，接荇以20，的速率升至260弋保持6，1.载气为氦气。

　　5003，扫描速度0.55如3倍增器电压1.21.

　　1.3实验方法称取棕榈油调和油花生油和豆油样品各3 8于4个15，1！碘虽瓶中，分别加人5，0.3molLKOHCH3OH溶液，将碘，瓶置于康氏振荡器中室温下振摇20h后，在每个碘虽瓶中加入2mL正庚烷和lmL50gL的NaCl水溶液，充分振摇，静置分层，将上层清液分别转移至10，离心试管中，离心分离3，取上层清液进行，肘3分析，得到总离子流色谱如下。

　　2结果与讨论2.1甲酯化体系的选择为选择合适的甲酯化体系，参照文献2，3采用硫酸甲醇体系和硫酸甲苯甲醇体系分别对豆油样品进行甲酯化处理，得到总离子流色谱如下。

　　比较45和阁6可知，采用硫酸甲醇体系和硫酸甲苯甲醇体系进行衍生化得到的总离户流谱阍，谱信息少；采用103，甲酯化体系得到的谱信息较卡富。本文选择0130甲酯化体系对样品进行衍生化。

　　2.2特征脂肪酸的鉴别经NIST谱库检索和人丁解析，对l4中的脂肪酸甲酯进行了定性鉴定。结果明，1中1号峰为月桂酸甲酯，在23和4中未检出此成分，说明调和油花生油和豆油中不含月桂酸，因此月桂酸可作为棕榈油的个特征脂肪酸。若在样品中检出了月桂酸，说明样品中掺，棕榈油。

　　成分，说明棕榈油花生油和豆油中不含芥酸。芥酸是菜油的个特征脂肪酸，调和油的士要成分为菜油，因此芥酸可作为调和油的个特征脂肪酸。由于调和油中的菜油为精炼菜油，因此芥酸含呈较低，若调和油或菜油中的芥酸含量高，将对人体有不良作用并影响油分的加中不含廿烷酸。虽然在调和油样品中也检出了廿烷酸甲酯2中的24号峰，但调和油中在芥酸，据此可将花生油与调和油区别开来，因此廿烷酸可作为花生油的个特征脂肪酸5.即在样品中若同时检出了廿烷酸和芥酸，说明样品中含菜油；若检出了廿烷酸而未检出芥酸，说明样品中含花生油。

　　对于豆油样品，阁4中未检出月桂酸甲酯和芥酸甲酯，因而易与棕榈油和调和油区别开来；4中的9号峰为亚麻酸甲脂，此成分在花生油中未检出，据此可将豆油和花生油区别开；此外豆油中存在高含呈的亚油酸7号峰，相对含量48.9，因此，亚油酸可作为豆油的个特征脂肪酸。

　　3结论实验结果和文献4明，根据月桂酸芥酸廿烷酸和亚油酸等特征脂肪酸的检出情况，可对棕榈油调和油花生油和豆油的质量及是否掺杂作出判断。

作者：佚名　　来源：中国润滑油网